【资料图】

食材：排骨(一根) 西红柿2个 粉丝一把 葱 姜

准备调料：盐 植物油 白胡椒粉 鸡精（选择放）

制作方法：

第一步：粉丝放入水中泡软，西红柿洗净后切成小块，如果想把西红柿皮去掉，就在西红柿上划一个十字刀口，用开水烫一下，然后把皮撕开就可以了。

第二步：排骨洗净后冷水入锅，煮开后把排骨捞出来装入碗中，锅里水倒掉，排骨重新入锅，放入适量水，葱姜片，煮开后转小火炖一会儿。

第三步：排骨炖六成熟后，开始准备西红柿汁，另起一锅，锅里放入适量油，葱姜片炒香后，放入切好的西红柿翻炒，加入适量排骨汤炒出西红柿汁出来，烧开后转中小火煮一会儿，使西红柿汁更加浓稠。

第四步：排骨炖至七成熟时，把排骨连同汤汁一起倒入西红柿汁中，煮开后转中小火炖一会儿，这期间搅拌一下汤汁，直到西红柿，排骨一起炖烂为止。

第五步：把排骨汤倒入砂锅中，放入泡软的粉丝煮开，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（选择放）搅拌均匀就可以关火，粉丝在余温中就能烫熟。粉丝不能煮时间长，容易煮烂影响口感。

第六步：茄汁排骨汤做好了，出锅撒上一些葱花，